我想请问大闸蟹要怎么处理,也要把壳打开洗吗?加急啊,晚上就要吃了,谢谢...
第一步：首先我们需要拿一个大盆，并且往里面加入一些温水，大约45度就可以了，倒入温水之后将螃蟹放入进去水的高度，应该没过螃蟹才可以。
因为大闸蟹偏寒，吃完后一般用姜茶来暖暖肠胃。吃蟹，各个部分的先后顺序还有讲究，蟹壳要放在最后吃，因为蟹膏这些精华在壳里，如果先吃了，再尝蟹脚的肉，其鲜美程度就会大打折扣，所以比较好 的要放在最后吃。
①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用； ②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。
需要清洗 买回家的大闸蟹比较好 是要清洗一下，因为它是一种水产生物，生活环境比较复杂，可能有病菌或寄生虫藏在大闸蟹的绒毛里面，所以一般是需要用刷子刷洗清理它的外表，吃起来也能更安心一些。
大闸蟹的做法都有哪些?
清蒸大闸蟹 清蒸大闸蟹的做法是将大闸蟹刷洗干净后，放入锅中加入姜和葱，再盖上锅盖蒸10分钟即可。红焖大闸蟹 红焖大闸蟹将大闸蟹清洗干净后，切开并调味，加入辣椒、葱和姜翻炒，再加入大闸蟹和调味料焖制而成。
蒜蓉蒸大闸蟹 蒜蓉蒸大闸蟹是一道清爽可口的菜品，其蒜香味道和鲜美口感深受人们的喜爱。下面，我们来介绍一下蒜蓉蒸大闸蟹的做法。材料：大闸蟹、蒜、盐、味精、香油。做法：将大闸蟹洗净，去除腮、肚、肠等杂质。
蒜泥大闸蟹 蒜泥大闸蟹是一道清新口感，营养丰富的蟹虾类美食。首先，将大闸蟹洗净，去腮、翻折，捏碎小板凳。接着，用一只碗用盐水煮熟花生，搅拌成粘稠状，然后加入蒜泥和姜丝。最后将蟹块浸泡在调料中即可。
Hello！我是让你流口水的肥膏大闸蟹。一年一度的大闸蟹终于来了，这次我选取 清蒸，原汁原味，最能体现它的美味了。说起来就流口水了，不行得赶紧把大闸蟹大卸八块，哈哈哈。
做法：螃蟹刷洗干净备用，生姜切末。将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用。蒸锅中水开后，放入螃蟹开火蒸15分钟左右(根据螃蟹大小和火力调整时间)即可。
第二步一泡。准备一个干净的锅，汤锅炒锅都可以，加入适量清水，食盐2勺，葱结1个，老姜2片，料酒2勺，白酒2勺，然后把放养好的螃蟹用小刷子刷干净，放入锅中浸泡一会。
沙子蟹的做法
料酒，食用盐翻炒片刻后再倒入小半碗水，盖上锅盖用小火焖，大概15分钟后即可。
做法：步骤1|梭子蟹直接清洗干净，不要宰杀，放到淡盐水中浸养让其吐泡泡，期间把香菜、辣椒、蒜头分别切碎末。
我强烈推荐大家也试试这道蟹肉炒面，味道一流，而且做法很简单。 蟹肉蟹黄蒸蛋： 将梭子蟹的蟹肉蟹黄与鸡蛋一起蒸制，蟹鲜与蛋香交织，美味无比。 蟹肉蟹黄蒸蛋是我经常会做的一道家常梭子蟹菜，操作简单但味道极佳。
梭子蟹的家庭做法步骤如下：材料准备：梭子蟹4只、姜4片、葱2根、蒜4瓣、糖1勺、淀粉适量、生抽4勺、料酒3勺、小米辣1～3根等。新鲜梭子蟹去壳，去后盖，去腮，洗净，斩成小件（一般一蟹四块），晾干备用。
食材：梭子蟹3只，芝士年糕，蒜末，姜，葱段，青红辣椒，益海嘉里植物甾醇2克做法：梭子蟹清洗干净，用刷子刷一篇肚子和脚位置，剥掉壳，减去腮，对半切开两边。
大闸蟹的做法
『One』， Hello！我是让你流口水的肥膏大闸蟹。一年一度的大闸蟹终于来了，这次我选取 清蒸，原汁原味，最能体现它的美味了。说起来就流口水了，不行得赶紧把大闸蟹大卸八块，哈哈哈。
『Two』， 清蒸大闸蟹 材料：大闸蟹4只、醋2汤匙、红糖1/2茶匙、生姜10克。做法：螃蟹刷洗干净备用，生姜切末。将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用。
『Three』， 清蒸大闸蟹的做法 材料：淡水蟹2500克，绵白糖150克，葱花，姜末各50克，香醋，酱油各100克，香油20克。做法： 用细绳将蟹钳，蟹脚扎牢。用葱花，姜末，醋，糖调和作蘸料，分装十只小碟。
『Four』， 螃蟹做法如下：用料：螃蟹4只、生姜1块、葱1颗、生抽1勺、香醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺、蒜1瓣。步骤：新鲜螃蟹用清水冲洗，刷子刷净蟹身蟹爪蟹钳，尤其是螃蟹腿和钳子上的毛毛，多刷几次。
『Five』， 大闸蟹这样煮：第一步一养。买来的螃蟹放入水池中，加入清水在螃蟹的三分之一处，不要太多，这样放养一个小时左右，让它消化一下食物，也泡去身上的泥土，等一下更容易清洗，煮好后也更加鲜美。第二步一泡。
大闸蟹怎么吃?
初秋时分，正是吃大闸蟹的好时机，大闸蟹肉，味道鲜美，营养丰富，深受广东同胞们的喜爱，大闸蟹的吃法有清蒸大闸蟹、香辣大闸蟹、配料水煮大闸蟹、香葱炒大闸蟹、麻辣蟹、闸蟹煲等。
清汤熬制。将鸡骨头、葱姜等食材倒入锅中加水熬制，出锅后浸泡大闸蟹数小时入味。盐和花椒水浸泡入味。将盐和花椒粉加入开水中搅拌均匀，放入大闸蟹中浸泡10分钟即可。
大闸蟹的正确吃法是先将大闸蟹的蟹腿卸下，想打开身体部分，去除蟹鳃，蟹心，吃蟹黄和身体，再吃蟹腿。具体吃法如下：将大闸蟹的八只脚和两只大钳剪掉。将大闸蟹的肠子全部去掉。
