重庆小面是怎么做的呀?
准备好所需食材。猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。把辣椒面和芝麻放入小碗中。锅中注入油烧至6成热 将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。花生米放入锅中炒香。把炒香的花生米压碎备用。
粗加工：认真检查待加工原料，发现有腐败变质的原料不得进行加工。各类原辅料应先进行挑拣、剔除老、黄叶茎和不能食用部位。用流水进行清洗，去掉原料中残留的泥沙、虫卵和杂质。
重庆小面除了麻辣以外，汤料也很重要，一定要用大骨熬制高汤，并且必须要放菜叶，这样才好吃。我本身特别喜欢吃面食，而且喜辣，我一般都是这样做小面的。
重庆小面制作过程技术规范是标准中的重要内容。它将重庆小面的制作细化为粗加工、辅料预制、调味料预制、调味、煮面等多项制作过程，共有近20道制作工序。整个制作过程要求严格，特别是在调味料预制过程中，多道工序几近苛刻。
重庆小面的杂酱怎么做 一碗正宗的重庆小面，浇头也就是杂酱是必不可少的，怎样做出好吃的杂酱呢？我们可以试试下面的做法。把肥瘦相间的猪肉肉切成和黄豆差不多大小的肉丁。
重庆小面里什么好吃
『One』， 串串香，牛蛙，臭豆腐和鱼豆腐是重庆小面的传统配菜。配菜以辣味居多，稍加调料便可带来另一种独特美味，更可以与小面搭配，使得口感更为完美。最后，是面条的韧劲和口感。
『Two』， 重庆小面里面什么好吃重庆小面是重庆的特色美食，被誉为“东方意面”，其好吃之处在于其面条口感劲道、汤汁浓香、配料丰富。除了传统的麻辣小面，重庆小面还有很多种口味，如酸辣、酸菜、番茄等。其中，麻辣小面是比较受欢迎 的。
『Three』， 建议适当配上点豆腐或鸡蛋等配菜，口感更佳。另外，还有番茄重庆小面。这种口味是以番茄酱为主要调料，口感鲜甜，辣度比麻辣重庆小面低，适合口味清淡的人尝试。如果喜欢的话，还可以加入一些炸酱肉丁提升口感。
『Four』， 重庆小面好吃又简单的做法如下：主料：面条。辅料：油菜、香菜、冬菜、榨菜、油、盐、辣椒面、花椒面、姜粉、蒜、花生米、芝麻、酱油、醋、葱、麻油、花椒粉。猪排骨倒入水里，放入葱姜小火慢慢煮。
重庆小面和板凳面有什么区别
『One』， 首先，重庆小面的口感比较细面且比较软嫩；而担担面的口感则比较粗，有一定的嚼劲。其次，它们所用的调料也不同。
『Two』， 同样是吃面，一个有汤一个没汤，口味上重庆小面更麻辣，而担担面的佐料更多！小面的调料：油，香油，味精，油辣子海椒，花椒面，葱花，姜水，蒜水，这些是必须要的。猪油，油酥花生，芽菜，榨菜，芝麻酱等等，这些可以选配。
『Three』， 区别是辣。重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。
重庆10家比较好 吃的小面
李板凳面位于解放碑的李凳板面太好吃了，坐在马路边嗦的面，好多本地人都在排队。用料很足，一定要拌匀很多料都在最下面，每根面都裹满了酱汁，香香辣辣，一口下去很巴适，好过瘾，真的很推荐这家小面。
胖妹面庄，是很多渝中区人的喜爱的面店，其中小面、牛肉面、混合面都独具特色，口味重，但吃着过瘾，记者中午来到店面时，前来吃面的食客一直络绎不绝。
第一家：花式豌豆杂酱面（民生路55号）；老字号重庆小面，距离解放碑很近，2两小面、酱肉份量比较充足 第二家：泓崖小面（正阳街五一天地2楼68-2号），推荐：牛气冲天牛肉小面、芝香干溜碗杂面。
渝中区解放碑街道嘉陵江边洪崖洞小吃街，这里有很多家小面店，可以尝试一下：沙坪坝区重庆大学C区对面的巷巷面，这是一家非常有名的小面店，味道很好。
磁器口的小面：磁器口是重庆著名的旅游景点之一，这里的小吃街有很多美食，如酸辣粉、小面、火锅等。南滨路的小面：南滨路是重庆著名的美食街之一，这里的餐馆有很多美食，如火锅、烤鱼、酸辣粉等。
第一家重庆小面店铺位于南岸区，名叫“香味轩小面”。这家店的小面极其细软，汤头浓郁，料多实惠，一碗小面下肚后回味无穷。第二家店铺位于九龙坡区，名叫“重庆李记串串香小面”。
